ГЛАВНОЕ – НЕ ПЕРЕСОЛИТЬ. В ресторане «Бережки-Холл» прошел финал областного конкурса

25.12.2011 0 Автор admin

Среди всех потребностей человека, таких как сон, продолжение рода и питание, именно последнее стоит не на самом последнем месте. Во все времена умение вкусно готовить ценилось и королями, и пролетариями. В том, что это искусство не утеряно, а только преумножено, смогли наглядно убедиться все, пришедшие на финал областного конкурса «Лучший по профессии повар 2011», прошедший во вторник, 13 декабря, в ресторане отеля «Бережки-Холл».

ИЗЫСКАННЫЙ ПОЕДИНОК

Девять лет назад Комитет по делам спорта и молодёжи Московской области учредил конкурс «Лучший по профессии». И вот уже два года подряд кулинарные соревнования региона проходят в Егорьевске.

Не зря организаторы конкурса поварского искусства решили проводить его именно в большом, Французском зале. Обстановка в полной мере смогла дополнить ту изысканность и фантазию, которую стремился проявить каждый из четырёх участников кулинарного поединка. В этом году честь и высокое звание кулинарного мастера защищали мужчины.

Знакомство жюри с участниками началось с видеопрезентаций. Каждый из участников рассказал о своих кулинарных способностях, которые необходимы не только в ресторане и кафе, но и в студенческой столовой. Перемежалось это все легкой дегустацией десертов и выпечки.

Д. Морозов, участник конкурса (г. Егорьевск):

— В моей кулинарной композиции представлено китайское направление — рыба морской окунь (по-китайски «Хайнай»), салат «Коралловый риф», салат с мясом — «Охотник». Пришлось потрудиться, чтобы придать, казалось бы, обычной морской рыбе необычный внешний вид и изысканный вкус.

С. Куприянов, участник конкурса (г. Домодедово):

— Цель конкурса, определенная в задании, — встреча Нового года. Наступающий год – год дракона, точнее водяного дракона, поэтому для сервировки я выбрал тарелочки в стиле шкуры этого мифического зверя, а в меню – морепродукты: раки и улитки.

МАСТЕРСТВО НА ВРЕМЯ

Сегодня стать успешным кулинаром можно, только изучая кухни разных стран мира. Поэтому на этапе тестирования было несколько вопросов из этой области. Как признались участники, организаторы и жюри проверили их общую эрудицию. Затем конкурсанты демонстрировали искусное владение техникой фигурной резки овощей и фруктов, с которой повара, несмотря на ограниченное время, отлично справились, предоставив жюри выбирать лучшего из лучших.

В. Якунин, участник конкурса (г. Пущино):

— Я сам самоучка. Был официантом, а потом учился в течение 7 лет. Стал зав. производством, перенимал у женщин-сотрудниц все тонкости профессии. В работе стремлюсь продемонстрировать не только собственные умения, но и не обмануть желания клиентов. К тому же у хорошего повара в сервировке стола нет ничего лишнего, важна каждая мелочь. Мало приготовить вкусное блюдо, нужно его ещё и красиво оформить, чтобы создать своей композицией настроение.

Д. Кулагин, участник конкурса (г. Дзержинский):

— Мне приходится постоянно фантазировать и импровизировать. Накладывает отпечаток место работы – студенческая столовая. Сегодня я демонстрирую встречу Нового года между двумя влюблёнными. Молодой человек старается проявить свою оригинальность: обычно цвета сочетаются, а здесь – нет, чтобы ей понравилось. Композиция взята из личного опыта – я так познакомился со своей женой.

НЕЛЕГКИЙ ВЫБОР

Жюри и гости конкурса смогли не только послушать и посмотреть на всё это великолепие, но и попробовать кулинарные шедевры, посвящённые предстоящему празднованию Нового года. И поверьте – это того стоило. Ведь соревновались лучшие из лучших поваров Подмосковья.

А.М. Лукьянов, начальник отдела по работе с молодёжью Комитета по спорту, молодёжи и туризму МО:

— Жюри было очень сложно выбрать победителя. Все представленные на суд блюда не только красивы, но и вкусны. А это главный показатель работы повара. И тем, кто сегодня на диете, действительно сложно удержаться и не попробовать хоть кусочек.

В итоге с небольшим отрывом первое место занял Сергей Куприянов. Для него кубок победителя стал ещё одним подтверждением правильного выбора профессии. Д. Морозов из Егорьевска занял почетное второе место.

 

Дополнительные фотографии,
Вы можете посмотреть перейдя по этой ссылке