Гуляй, Масленица!

№ 9 от 2 марта 2016 г.

С 7 по 13 марта масленичная неделя – провожаем зиму, встречаем весну

Масленичная неделя, сырная седмица, разгульная масленица – такими теплыми словами наши предки называли, пожалуй, самый долгий, самый шумный, самый веселый и, конечно, самый сытный праздник в году. Сегодня масленица – это память о русской деревне, о ее широких гуляньях, о вековых традициях, которые вполне возможно претворить в жизнь в современном исполнении.

Угощая, удивляем!
«Не житье-бытье, а Масленица», «Масленица – объедуха», «Масленица идет, блин да мед несет» – на масленичной неделе издревле было принято готовить самые различные угощения и, конечно же, блины. А потому в ожидании праздника самое время о них и поговорить. Ведь несмотря на то, что это исконно русское блюдо умеет стряпать каждая хозяйка, всегда можно найти место для его Величества Эксперимента.

Сладкие лимонные блинчики

Нам понадобится: 

• 2 яйца
• цедра и сок одного лимона
• 2 ст. ложки натурального нежирного йогурта
• 4 ст. ложки овсяных отрубей
• 1 чайная ложка корицы
• сахар (по вкусу)

Как приготовить:

Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы и выпекаем блинчики на разогретой на среднем огне сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Блинчики диетические
(подойдут даже тем, кто следит за фигурой)

Нам понадобится: 

• 2-3 яйца
• стакан молока
• 1 или 1,5 стакан овсяных отрубей или овсяных хлопьев
• сахар (или сахарозаменитель) по вкусу
• 1 чайная ложка корицы

Как приготовить:
Для начала овсяные хлопья нужно измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки. Затем в миске смешиваем молоко и яйца и понемногу добавляем получившуюся муку. Когда все ингредиенты смешаны, можно начинать жарить.

Французские блинчики с камамбером

Нам понадобится: 

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 150 г молока
• 200 г сыра камамбер
• 100 г тертого твердого сыра для посыпки
• 50 г сливочного масла
• соль, томатный соус

Как приготовить:
Сначала займемся тестом – готовим его, как обычно, из муки, молока и яиц (не забудьте посолить). Затем делаем крем: смешиваем сыр камамбер со сливочным маслом до получения однородной массы.
Выпекаем блинчики диаметром не более 10 см и каждый начиняем получившимся кремом. Сворачиваем их трубочкой и кладем на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпаем блины тертым сыром, поливаем томатным соусом и запекаем в духовке в течение 15 минут.


Блинчики рисовые с конфитюром по-китайски

Нам понадобится:

• 1 стакан круглозерного риса
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 стакана молока
• 1 стакан сливок
• 4 яйца
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• ванилин
• тертая лимонная цедра
• конфитюр из слив (подойдет и варенье)
• соль

Как приготовить:
Отвариваем рис в подсоленной воде до набухания и даем ему остыть. Затем соединяем его с мукой, молоком, сливками, яйцами, ванилином и цедрой лимона и хорошо перемешиваем. На смазанной сливочным маслом, хорошо разогретой сковороде выпекаем блины. Каждый, еще горячий, блинчик намазываем конфитюром и подаем, не складывая и не сворачивая.

Озорная масленица

Масленица – это не только традиционные угощения блинами, это целая палитра обычаев, обрядов, народных забав. Об этом нам тоже говорят пословицы: «Масленица семь дней гуляет», «На горах покататься, в блинах поваляться», «В прощеный день, как на Пасху, все целуются» и другие. И многие знают, что свое название и свои традиции есть у каждого масленичного дня.

Понедельник – «Встреча» 

В этот день деревенские жители выходили на улицу и дружно катались со снежных горок, делали соломенное чучело Масленицы, возили его в санях по улицам, а вечером устанавливали на самом высоком месте за околицей. 

Также, по традиции, каждая хозяйка должна была напечь блинов, и самую первую порцию отдать нищим или нуждающимся, таким образом поминая умерших.

Вторник – «Заигрыш»

Во второй день масленичной недели начинались народные гулянья: катания на санях с горы, катания в лошадиной упряжке, кулачные бои. В деревнях часто устраивали массовые представления, где главными персонажами являлись Петрушка и Масленичный Дед. Именно в день юноши присматривали себе будущих невест, а красавицы строили глазки приглянувшемуся парню. 

Среда – «Лакомка»

На Руси у каждой хозяйки был свой секретный рецепт приготовления блинов, который она держала в строгой тайне. В среду деревенские женщины выносили плоды своего кулинарного творчества на улицу и угощали ими всех желающих. Также в этот день тещи кормили блинами зятьев. Отсюда и пошло выражение «к теще на блины».

Четверг – «Разгуляй», «Широкая Масленица», «Широкий четверг»

В четверг масленица входила в полную силу – на столы выставляли брагу, пиво и вино. К соломенному чучелу, стоящему за деревней, относили старые ненужные вещи и складывали там.

Пятница – «Тещины вечерки»

В этот день зятья угощали блинами тещу с тестем, оказывая им большое почтение. Накануне же теща отправляла к молодым в дом весь необходимый для приготовления блинов кухонный инвентарь – от черпака до кадушки для теста, а зятья, в свою очередь, должны были проставить сливочное масло и мешок гречки. 

Суббота – «Золовкины посиделки»

Невестки приглашали мужниных родственников. Надо сказать, это был суровый экзамен для молодых хозяюшек. На стол подавались лучшие припасы и разнообразные кулинарные шедевры. 

Воскресенье – «Прощеное воскресенье» или «Проводы масленицы»

В воскресенье веселье обретало нотку грусти. Днем навещали родительские могилы и оставляли на них блины. При встрече знакомые кланялись друг другу и от чистого сердца смиренно просили прощения. Отпустив друг другу все обиды, скрепляли это поцелуем.

Вечером, захватив из дома пучок соломы, все собирались у чучела Масленицы и, простившись с ней до будущей зимы, торжественно сжигали. Вместе с чучелом сгорала и принесенная сюда сельчанами рухлядь. Молодежь прыгала через костер. По поверью, его искры уносили прочь и все беды.

Кстати

Делаем чучело Масленицы своими руками 

 Для начала давайте вспомним, откуда пошла традиция сжигать чучело на праздник Масленицы. Наши предки – славяне – встречали новолетие (сегодня Новый год) 22 марта – в день весеннего равноденствия. И сжигание чучела символизировало победу жизненной силы над силой смерти. 

Как сделать чучело: 

Бруски сбиваем в форме креста: один брусок – шест, второй – руки. К кресту бечевкой привязываем солому, траву и бумагу, чтобы сформировать тело чучела. Если соломы нет, то подойдет и пара-тройка обычных домашних веников. 

Один из полотняных мешочков набиваем соломой, зашиваем и обвязываем платком, концами которого приматываем получившуюся голову к телу. Из соломы, ниток или пакли сплетаем две косы – крепим их под платком, украшаем лентами. А вот лица рисовать не следует – по традиции, Масленица должна быть безликой. Затем надеваем на наше чучело платье. Шест с готовой куклой втыкаем в снег.

Важно знать 

Приметы на Масленицу: гадаем по первому блину 

 Если первый блин перевернулся легко, то незамужней девушке в доме предстоит замужество, а если, наоборот, пристал к сковороде, то ей еще три года в девках ходить.

Если у блина края ровные, то и замужество будет счастливое, а если неровные – стоит задуматься, выходить замуж или подождать. 

Сколько дырочек в блине получилось, сколько и детей будет.

Если блин посередине припекся, то муж будет верен своей жене, а если сбоку – будет гулять.

Первый блин получился красивый, румяный – к здоровью, а если бледный – к болезням.

Тонкий блин – год пройдет легко, толстый – к трудному году.

Ольга Выражейкина